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拔丝山药
作者:佚名 来源:不详 文章点击数:


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内容介绍: 
 菜名: 拔丝山药
 
所属菜系: 鲁菜 
 
 特点: 糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气
 
之功效。
 
 原料:  
 
 山药200克。 青红丝刀克。白糖40克、花生油500克(实耗油75克)。
 
 制作过程:  
 
山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出汤水,放入五成热的油锅中,炸熟
 
至金黄色捞出。炒锅内放
油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化,炒至金黄色起泡时,迅速
 
倒入山药,翻匀糖液,端
离火眼顶翻,撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用
 
筷子蘸水食用。
 


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