您好,今天是: ·网站地图·签写留言·
·加入收藏
·设为首页
·联系站长

  站内搜索: Rss2.0 Wap1.2
当前位置:河南美食网 >> 特色小吃 >> 其他地方 >> 浏览文章 立即入驻本站 | 免费发布供应信息
云南小吃-过桥米线
作者:佚名 来源:互联网 文章点击数:


    过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。

    过桥米线已有100多年的历史,它的起源还有一个美丽动人的故事。

    过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖(现在犹存),湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行。湖心有个小岛,岛上不公有亭台楼阁,而且翠竹成林,古木参天,景色优美幽静,空气清新宜人,是附近学子们攻读诗书的好地方,有个书生到湖心的小岛去读书备考,但因为埋头用功,常常忘记吃妻子送去的饭菜,等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常,天长日久,身体日见消瘦,贤妻十分心疼。有一次,妻子杀了一只肥母鸡,用砂锅熬好后送去,很长时间仍角温热,便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入,味道很鲜美,收生也喜欢吃,贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来,书生金榜题名,但他念念不望妻子的盛情,戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥,书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线",此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线,过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进,过桥米线越做越好,越传越远。


点此在新窗口浏览图片 


人支持

Tags:
发表评论】【告诉好友】【打印此文】【收藏此文】【关闭窗口

  最新文章
  热门文章
全国各地早餐一览全在国内的人真
新西兰美食颇有风味
全国各地小吃风采
老北京特有的盛夏吃食
兰州牛肉面
清香越南菜
斗牛故乡的美食
纽西兰美食最迷人的新食风
韩国美食三绝
墨西哥饼顺手一卷
  推荐文章

| 设为首页 | 加入收藏免责声明 | 友情链接联系我们 | 雁过留声 | 网站地图

河南八方传媒有限公司 承办、版权所有、抄袭必究! 400人食友QQ群:904937、904998
地址:郑州黄河路东明路交叉口全国免费咨询4006666114转4 站长QQ:6367456\电话4006666114\豫icp备05002197
景安网络