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枇杷肉
作者:佚名 来源:estsun.com 文章点击数:

发布时间:2004-06-10   
原料:鸡翅上段数个,鸡蛋、生抽、胡椒粉各适量。
茄汁味:茄汁2汤匙,糖大半汤匙,蒜两瓣,生抽少量,淀粉少许。 或
鱼香味:葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,淀粉适量。

做法: 1、洗净鸡翅上段,擦干水分,将一端用小刀切开,反转退至另一端,形成枇杷状。

2、将鸡翅用生抽、淀粉拌匀腌上,沾上一层干淀粉,再沾上蛋汁,再沾一层干淀粉,用油炸熟,沥干油份。

茄汁味:

3、将茄汁、糖、生抽、淀粉加小半杯水,兑成调味汁。
4、锅中放油,油热后,炒香蒜末,加入调味汁,炒熟,浇在鸡翅上即可。


鱼香味:

3、将糖、醋、酱油、绍酒、盐、淀粉一同放入碗中,兑成调味汁 。
4、锅中放油,油热后,加葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,炒香后,加入调味汁,炒熟,撒入葱末,浇在鸡翅上即可。

Dawnrain: 炸鸡翅时注意掌握好油温,不要炸太焦,影响色泽。我用家用电炸锅制作,简单方便。


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