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临牙劲射口水
作者:佚名 来源:estsun.com 文章点击数:

发布时间:2004-01-08    蛋糕的春装秀和纵欲的蛋糕

  在春光明媚的下午,泡上一壶好茶,就着漫天春风,最享受的莫过于吃上一两件蛋糕慰劳牙齿和舌头。和中式甜点的素面朝天不同,西式的蛋糕总是繁琐华丽的,时装发布会一样千娇百媚,立体派绘画一样层次分明。

  有了美食之后还需要什么?牙齿。在牙科医院里展示美食,在美食广场秀牙齿。我有好来坞式的微笑,这是赚取嫉妒的方法。对人类最有贡献的是什么?牙齿,一天24小时三班倒的为我们提供贴身服务,但可惜在中餐的甜点里,鲜有能抚慰牙齿的,不论是液态的像双皮奶,还是固态的如莲蓉包,都是独沽一味地直冲舌头而去。牙齿需要的是爽脆,是咬下去灵机一触的交流。但西点可以补足这个遗憾。

  千层酥:不需要怜惜的痛快

  U+WE是咖啡做式的蛋糕专卖店。这的千层酥,雪白的忌廉上散落着密密层层的酥片,如林荫道的碎落叶,牙齿咬下去是清脆的,有种不需要怜惜的痛快,好比穿着白皮鞋故意在水洼里行走。蛋糕里还嵌着小小的杏仁片,它的脆是依恋不去的,带着种植物特有的湿润味道,但咬下去却又干脆地碎裂,是记忆的片断,眼神的碎片,笑容的瞬间,言语的刹那,应该是某个曾经挂念的人的组成,但却却偏偏忘了他的模样。饼底有点像法国面包,皮是焦脆的,是面包特有的韧中带脆,而心里是乳白柔韧的,但稍微大力一咬就可以断开。三种不同的脆,一次过满足了牙齿的三个愿望,大有一见如故的感觉。吃这千层酥时,饼屑纷纷扬扬地散落到阳台的地上,偶然有路过的蚂蚁发现这新大陆,便欣欣然地顶着回去,如犹太人在旷野中发现马那一般。

  水果蛋糕:舌尖抵到杭州春堤之妙

  和千层酥的爽脆比起来,芝士蛋糕则是媚眼如丝的滑腻。古语说人不为美色所惑,只为媚态所惑。这蛋糕就是如此。它的芝士味道比较清淡,但柔曼非常,如同媚态横生的艳姬,虽颜色不动,但回眸处似有暗涌,已令人暗受笼络,大有舌尖抵到了杭州春堤之妙。

  而草莓黑加仑子蛋糕则糅合了忌廉的柔润,牛奶的香甜,巧克力碎片的馥郁,蛋糕的绵密,层层叠叠,如苏州园林一样,方寸之地内有清泉飞瀑,亭台楼阁,游廊抄手,鸟语花香,成就十分花团锦簇。把香甜演绎到底。但加上了黑加仑子者?喱的冰滑弹牙,草莓清鲜中带着的一丝酸意,却变得甜而不腻,清而不淡。暗合中国乐曲讲究的哀而不伤,乐而不淫的中庸之道。

  至于芒果派,却是甜忌廉下一层蜜糖色的芒果啫喱,一层松化的酥。但是忌廉太多太甜,酥又不够香脆,反而有点湿润,结果甜蜜到有种奢侈腐烂的感觉。去到极致的东西通常是令人难以接受的,呃,如果勉强要找个词来形容的话,也许“纵欲”这个词是最合适的了。




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